假日廚娘簡單料理

   

也許煮料理需要一點天份，然而我天生沒什麼天份，只能靠努力，自從丫母假日不開伙，換假日廚娘的我，自然而然就學會了不少傳統料理，過往記錄丫母的廚藝，今後，也能為自己的努力記載一下~

   

打拋肉

食材：碎豬肉末、檸檬、牛蕃茄、九層塔、蒜頭、辣椒、魚露、豆瓣醬、糖、米酒

做法：1.將肉末稍清洗過，牛蕃茄切塊，擠檸檬汁備用~

2.起油鍋，將用豬肉末爆香，加入些許米酒去除異味，加入蒜頭及辣椒拌炒

3.加入牛蕃茄及適量檸檬汁、魚露、豆瓣醬、糖、米酒拌炒~

4.起鍋前，加入九層塔再稍微拌一下即完成

註~這是一道很下飯的料理，就算打拋肉沒吃過，隔天再加入一些冬粉又成為另一道料理，很值得一試喔~ ~

 

  

醃菜頭

冬天是適合吃白玉蘿蔔的好時節，除了煮湯，做成涼拌也是很適合品嚐的，且保存時間能拉長，我丫母的做法把蘿蔔去苦水外，加入適量的糖、豆瓣醬、及醋醃漬入味即可食用~

   

日清炸雞

市售的日清炸雞粉相當的方便，不用什麼技巧，在料理前一個小時，把粉加入50ml的水及一顆蛋拌一拌，再炸即可完成比市面還好吃的炸雞囉~

   

鳳梨炒木耳

食材：乾黑木耳、新鮮鳳梨、薑片、糖、塩

做法：1.將黑木耳泡水，鳳梨切片，備用~

2.起油鍋，用薑爆香一下，加入木耳及鳳梨拌炒

3.加糖、塩調味即成~

註~這是我家夏天會吃的一道料理，相當的爽口，我很喜歡，正逢鳳梨盛產時期，若吃不完可以做成鳳梨料理，是很棒的喔~

   

鮪魚黃瓜捲

食材：小黃瓜、鮪魚罐、紅椒

做法：1.小黃瓜刨成片、加入鮪魚罐頭捲起~

2.將紅椒切碎灑上點綴，即完成

註~我家大公主茹茹點的料理，簡單易做，也滿清爽的~

   

滷香菇花生

食材：乾香菇、花生、糖、醬油、八角及辣椒

做法：1.乾香菇、花生，泡水備用

2.在鍋中放入泡過的香菇及花生，加適量的水及糖、醬油、八角及辣椒煮至入味即完成~

註~這是一道很適合當配茶配酒的小菜，會令人忍不住一口接一口喔~

   

丫母的滷豬腳，之前介紹不少回，就直接上菜囉~

   

 

炒菠菜很簡單就直接上菜囉~

  

炒牛肉，有點忘了做法，因為做太久了，所以先分享，改天再補上食諎~

  

  

 

涼拌洋蔥

食材：洋蔥、柴魚片、味醂、檸檬、魚露

做法：1.洋蔥逆切絲、加入鹽搖晃一下，待出苦水備用

2.將洋蔥泡入冰水中置一會兒~

3.加入柴魚片、味醂、檸檬、魚露及檸檬皮末拌勻，冰涼即可食用~

註~這是和妹姐學來的快速料理，好吃又美味，喜歡洋蔥的朋友，不妨試試~

   

蕃茄燉飯

食材：牛蕃茄、洋蔥、豬柳條、無塩奶油、塩、白米

做法：1.起油鍋將豬柳條及洋蔥炒香，加塩調味備用

2.白米洗淨加入適度的水舖上炒好的洋蔥豬柳條，再放上兩顆刻十字的蕃茄在上頭，按上煮飯模式~

3.待飯煮好，再燜個十幾分，將蕃茄和飯拌勻即可食用

註~這是一道快速又美味的燉飯料理，相當的方便，很適合想簡單上菜的朋友們~

   

皮蛋粥

食材：白飯一碗、皮蛋一顆、油蔥、香菜、塩

做法：1.放入適量的水加入白飯及皮蛋熬煮至濃稠

2.加入一些油蔥添加香氣及塩提味~

3.起鍋前加入自己喜歡的肉鬆香菜配色即完成

註~某天，突然很想來這一味的，第一次煮沒想到味道還不賴喔~

   

絲瓜麵線

食材：絲瓜、豬柳條、枸杞、麵線、塩

做法：1.將絲瓜切片，備用

2.起油鍋，放入豬柳爆香，放入絲瓜炒一會，加入水煮滾~

3.待豬柳和絲瓜煮熟，加入麵線及塩調味，起鍋前放入枸杞增色一下即成

註~每天絲瓜的盛產期，就很喜歡做這道絲瓜麵線，很爽口也相當的美味喔~

   

麻油炒黑木耳

食材：乾黑木耳、黑麻油、蠔油、糖及醋、九層塔

做法：1.將黑木耳泡軟，備用

2.起油鍋，放入麻油，放入泡過的黑木耳炒~

3.加入適量的蠔油、糖及醋調味，起鍋前加入九層塔增色即完成

註~這是一道是客家餐廳吃到的料理，靈機一動炒了一下，沒想到味道滿合的，喜歡木耳的朋友們，不妨試試~

 

  

丫母的鳳梨醬

這是我們家必備的醬料，不管沾雞肉或是煮魚湯甚至煮料理，都少不了這一味，好久之前也有分享過丫母做的鳳梨醬，甜鹹口味都有，喜歡的朋友，不妨翻一下過往的食譜喔~

   

金菇醬

這道從Carol老師那學來的，不管拌飯拌飯都超對味的，而且做法簡單又美味，很適合炎熱的天氣品嚐喔~

   

某天的午餐，一併記錄著，其實假日不出門，不是在烤箱前，就在廚房做料理，我覺得就像變魔術般，滿有趣的~

   

鄰居嫂子知道我喜歡吃地瓜，去年冬天送上的好滋味，還暖和我的心，也要好好記錄著~

 

過往記錄著媽媽在廚房為我們一家人打點的各種料理，今後也要把這份美好滋味傳承下去，假日廚娘學習進步的空間還很大，不嫌棄的話，請自己找位置，一起開飯囉~